ข่าว
เอฟเฟกต์ขวดเก่าคืออะไร?
2022-12-14วันที่ 8 กุมภาพันธ์จะเป็นวันสก๊อตสากลครั้งที่สอง และเราได้ตรวจสอบเอฟเฟกต์ขวดเก่า
Old Bottle Effect คือการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวิสกี้เมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับไวน์ด้วย และสาเหตุหลักคิดว่าเกิดจากการออกซิไดซ์ หรืออีกนัยหนึ่งคือปฏิกิริยาของของเหลวกับออกซิเจน ในไวน์และวิสกี้ ออกซิเจนจะค่อยๆ ปล่อยออกทางจุกไม้ก๊อกเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับไวน์สิ่งนี้สามารถเป็นที่ต้องการได้เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไวน์จากรสผลไม้เป็นรสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่จะมีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ปล่อยออกมาเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับไวน์ที่ต้องการรสชาติของผลไม้ ผู้บรรจุขวดจะปิดผนึกแทนการใช้จุกก๊อกเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะไม่สูญหายไป
อย่างไรก็ตาม ออกซิเจนที่มากเกินไปจะทำให้ทั้งวิสกี้และไวน์เน่าเสีย ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ทั้งคู่จึงปิดจุก ในการบรรจุขวดไวน์ ไนโตรเจนถูกใช้เพื่อแทนที่ออกซิเจนเพื่อหยุดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อยจึงไม่ทำปฏิกิริยาและเปลี่ยนรสชาติของไวน์ เพื่อจุดประสงค์นี้ ไนโตรเจนจะถูกจัดหาโดยเครื่องกำเนิดก๊าซไนโตรเจน เครื่องกำเนิดก๊าซไนโตรเจน หรือจากกระบอกสูบไนโตรเจน
วันที่ 8 กุมภาพันธ์จะเป็นวันสก๊อตสากลครั้งที่สอง และเราได้ตรวจสอบเอฟเฟกต์ขวดเก่า
Old Bottle Effect คือการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวิสกี้เมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับไวน์ด้วย และสาเหตุหลักคิดว่าเกิดจากการออกซิไดซ์ หรืออีกนัยหนึ่งคือปฏิกิริยาของของเหลวกับออกซิเจน ในไวน์และวิสกี้ ออกซิเจนจะค่อยๆ ปล่อยออกทางจุกไม้ก๊อกเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับไวน์สิ่งนี้สามารถเป็นที่ต้องการได้เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไวน์จากรสผลไม้เป็นรสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่จะมีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ปล่อยออกมาเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับไวน์ที่ต้องการรสชาติของผลไม้ ผู้บรรจุขวดจะปิดผนึกแทนการใช้จุกก๊อกเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะไม่สูญหายไป
อย่างไรก็ตาม ออกซิเจนที่มากเกินไปจะทำให้ทั้งวิสกี้และไวน์เสีย ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ทั้งคู่จึงจุก ในการบรรจุขวดไวน์ ไนโตรเจนถูกใช้เพื่อแทนที่ออกซิเจนเพื่อหยุดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อยจึงไม่ทำปฏิกิริยาและเปลี่ยนรสชาติของไวน์ เพื่อจุดประสงค์นี้ ไนโตรเจนจะถูกจัดหาโดยเครื่องกำเนิดก๊าซไนโตรเจน เครื่องกำเนิดก๊าซไนโตรเจน หรือจากกระบอกสูบไนโตรเจน